Referenser

1. Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 178/2002. Artikel 14 om krav på livsmedelssäkerhet
2. EG förordning nr 178/2002 Artikel 3.3
3. Livsmedelslagen SFS 2006:804 § 23, om tillsynsansvar
4. EG förordning nr 852/2004 Artikel 6.2 och 6.3
5. Vägledning om riskklassificering av livsmedelsanläggningar
6. EG förordning nr 852/2004 Artikel 5
7. Handbok för säker mat inom skola, vård och omsorg - Branschriktlinjer för kök. Sveriges Kommuner och Landsting
8. EG förordning nr 852/2004 Bilaga 11 kap V11, om lokalens utformning

Nedanstående referenser gäller generellt för texterna i ämnet

EG förordning nr 852/2004 bilaga 11 kap V11, om lokalens utformning

EG förordning nr 852/2004 Artikel 4

EG förordning nr 852/2004 Artikel 5, om HACCP principer

Ovanstående lagstiftningar och dokument finns på Livsmedelsverket