Livsmedelshygien

Mathanteringen i vård och omsorg ska uppfylla lagstiftningens tydliga mål om alla konsumenters rätt till säkra livsmedel [1]. Regelverket består av EG-förordningar och från och med 2006 en ny svensk livsmedelslag.

Kontrollmyndigheten gör en riskklassificering [5] och kontrolltid fastställs utifrån hantering och beredningsgrad av livsmedel och poduktionsvolym.

Mottagning av maten till avdelningen är ofta ett överlämnande av ansvar från produktionskök till avdelningen. Av rutinerna ska bland annat framgå vid vilka tid- och temperaturgränser maten ska reklameras.

Referenser och regelverk för Vårdhandbokens texter om livsmedelshygien.

Relaterad information för Vårdhandbokens texter om livsmedelshygien.

Här kan du testa dina kunskaper inom livsmedelshygien.