Testa dina kunskaper - Vårdhandboken

Vem ansvarar på ett kommunalt äldreboende för att livsmedlen är säkra enligt lagkrav?

PersonalVerksamhetschefFirmatecknare

Vilken myndighet ger tillstånd och kontrollerar yrkesmässig livsmedelshantering inom till exempel mjölkkök?

SocialstyrelsenKommunens miljöförvaltningLänsstyrelsen

Varför kan det vara svårt att få svar på vad som gäller för livsmedelshantering och livsmedelshygien inom en viss vårdverksamhet?

Livsmedelslagstiftningen är oftast inte detaljstyrd och verksamheternas inriktning varierarLivsmedelslagstiftningen är oftast detaljerad och svårtolkadLivsmedelslagstiftningen gäller inte inom vårdverksamhet

Vilken yrkesgrupp bör vara med vid bedömningar av risk för smittspridning vid livsmedelshantering inom vårdverksamhet?

VerksamhetschefHygiensjuksköterskaStorkökspersonal

Tillsynsmyndigheten har till uppgift att göra kontroller och riskklassificering av verksamhetens livsmedelshantering. Vilket kriterium, bland andra, bestämmer kontrolltiden?

ByggnadsårOffentlig eller privat verksamhetAntal portioner

Vad ingår bland annat i myndighetens kontroll och revision av verksamheten?

Personlig hygien, spårbarhet, tid och temperaturPersonalutbildning, brandsäkerhet och menyerBudgetgenomgång

Hur ska den som driver verksamhet med livsmedelshantering säkerställa kvaliteten?

Genom att myndigheten kontrollerarGenom ett egenkontrollprogramGenom information till personalen

Vad är "Handbok för säker mat inom skola, vård och omsorg" för sorts dokument?

BranschriktlinjerRådgivande informationsskriftKonsumentupplysning

Inom hur många timmar bör varm mat serveras efter produktionstillfället?

Fyra timmarTvå timmarEn timme

Vilken temperatur måste maten ha vid servering?

Inte under 50 graderInte under 90 graderInte under 60 grader

Vilken kärntemperatur bör maten ha som återuppvärms i mikrovågsugn?

60 grader70 grader80 grader

Vilken nackdel kan bufféservering i mottagningskök ha?

Spridning av mikroorganismer både genom livsmedel och redskapMinskat utbud av maträtterSämre hållbarhet på kylvaror

Hur förhindras korskontaminering från smutsig disk till livsmedel?

Handdiskning före maskindiskDaglig rengöring av köketFlöde av orent till rent

Tipsa & dela artikeln